C’est dans le cadre de l’enseignement qu’il est contacté par M6 pour participer à l’émission « Oui Chef ! », diffusé en 2005. Les 4,2 millions de téléspectateurs se souviennent de son franc-parler et de son grand cœur, de ses coups de gueule et de ses encouragements.

Suite au succès de l’émission, la production renouvelle l’expérience et c’est ainsi que vous pouvez voir Jean-Yves Corvez dans « Madame Le Chef », émission de télé réalité en 4 épisodes qui met en scène, Hermance Carro, une jeune chef de 28 ans passionnée de cuisine, diffusée actuellement sur M6, le jeudi à 20h50 et jusqu’au 27 avril 2006.

 Cette expérience lui donne alors envie d’ouvrir une école de cuisine pour particuliers, afin de faire bénéficier à tous les amateurs de cuisine de ses compétences professionnelles de chef et de professeur. Ainsi, depuis le 18 avril, le Chef Corvez et son équipe dispensent leurs savoir-faire à travers une dizaine de formules aux marmitons débutants ou cuisiniers plus confirmés, de 7 à 107 ans. L’Ecole de Cuisine du Chef Corvez est située à deux pas du marché de Rungis, le M.I.N., ouverte de 10h à 22h du lundi au samedi et de 9h à 13h le dimanche. 

Chaque formation regroupe un maximum de 8 participants, exception faite de Chef minute et Balade culinaire (10 voire 12 personnes), qui disposent d’un poste de travail individuel et de vêtements professionnels appropriés.

 Ces formations à la carte sont également une idée originale de cadeaux, grâce au système des Chèques-cadeaux ou Bons-cadeaux, la fête des mères et fête des pères arrivant bientôt, cadeaux d’anniversaire et autres formules d’abonnement…